爆肚店的核心，我认为根本不是啥盘子热不热，也不是什么多少只羊出一盘，这都是哄不做饭的人的，所谓爆肚烫多少秒，我觉得也不是啥十分难以复制的核心科技，我在家里常做，分批定量实验几次就能掌握大半要领。 我眼里好的爆肚店体验，应该坚持一个根本性原则，就是尽量不在晚上吃，因为鲜肚子这玩意容易坏容易臭，凌晨宰的牛羊，早晨吃不太现实，中午吃是比较适合的，傍晚就开始有些发臭了，到了九十点钟之后吃，脏器味已经压不…